各SNSにパン載せてます♪遊びに来てね～
どうも。こけしです。
今回は、ふんわりパンにたっぷりチーズを包んだ、肉球の形が可愛いウインナーパンを作りました。
ウインナーパンだけど、チーズパンでもあるこのパンはこけしの欲望のかたまり・・・（笑）
どっちも食べたかったんだもん♪
ウインナーを表面に出すことでパリッと焼けて、ジューシーな油がパンに染み込むところがこだわり♪
とっても可愛い見た目で成形も簡単！
ぜひトライしてみてくださいね～
成形方法の動画はコチラ☟
材料（5つ分）
生地
- 強力粉（ベル・ムーラン）
220g
- 薄力粉（エクリチュール）
- インスタントドライイースト（赤サフ）
- 塩 4g
- 砂糖 20g
- 無塩バター
20g
- 卵 25g（残りは照り用へ）
- 牛乳 45g
- 水 90g
具材・その他
- ウインナー 5本
- シュレッドチーズ（ピザ用チーズ） 100g
作り方
レシピの全体の流れはコチラ⇩
①ミキシング
（こね→バター投入→こね）
②一次発酵（30℃で50分）
③ガス抜きした生地を5分割し、15分ベンチタイム
④成形
⑤二次発酵（35℃で40分）
⑥予熱（200℃）
⑦照り用卵を塗る
⑧焼成（190℃で11分、180℃で6分）
⑨完成
生地づくり～一次発酵
- 強力粉（ベル・ムーラン） 220g
- 薄力粉（エクリチュール） 30g
- インスタントドライイースト（赤サフ） 3g
- 塩 4g
- 砂糖 20g
- 無塩バター 20g
- 卵 25g（残りは照り用へ）
- 牛乳 45g
- 水 90g
～下準備～
- 水・牛乳・卵を混ぜて仕込み水を作る
- 仕込み水の温度を調整する（目安温度☞ 夏場：15～20℃、冬場：30～35℃）
１）ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、イースト、塩を入れ、仕込み水を加えて混ぜる。
２）ひとまとまりになったところで作業台に生地を出す。ボウルの底についた生地は、カードを使ってしっかり取る。
３）作業台でパンをこねる。
パンのこね方を詳しく知りたい方はコチラの記事を参考にしてください☟
４）生地にツヤが出て、つるんとまとまってきたら生地を丸く広げる。生地でバターを包み込むように入れてさらにこねる。
５）☆グルテン膜チェックを行う。
☆生地を薄く伸ばしてもちぎれず、反対側の指が透けるくらいになったらOK！
生地がすぐにちぎれてしまう場合はこねが足りていません。
叩きごねを繰り返すとすぐにこねあがりますよ♪
６）こねあがった生地を、表面がつっぱるように丸めておしりをしっかり閉じる。閉じ目を下にしてボウルに入れる。
７）ボウルにラップと上から濡れふきんをかけて乾燥しないようにし、一次発酵を行う。
- 一次発酵・・・30℃ 50分(☆温度と時間はあくまで目安です)
- 大きさが2倍くらいに膨らみ、フィンガーテストをしてOKなら発酵完了
※フィンガーテストについてはコチラ☟
生地の分割～ベンチタイム
１）打ち粉をした作業台に生地を取り出し、手で押さえてしっかりガスを抜く。カードで生地を５等分にする。
２）表面が張るように丸め直したら、つまむようにして閉じ目をとじる。濡れふきんをかけて乾燥しないようにし、15分ベンチタイム。
成形～二次発酵
- ウインナー 5本
- シュレッドチーズ（ピザ用チーズ） 100g
１）生地を横6〜7cm・縦20cm程度（目安）の楕円形に伸ばす。
生地の横の長さはウインナーよりも少し長めになるように調節してね～
２）1番上にウインナーを置いて、包むように一巻きする。つなぎ目を指先で押さえてしっかり閉じる。
３）中心にチーズを乗せ、包み込むように下から上に生地を折り畳み閉じ目を閉じる。
４）カード等を使ってクッキングシートの上に生地を移動させる。
５）ウインナーの入った部分を4等分に切る。
深く切りすぎると、焼いた時に中のチーズが出てきてしまうので気を付けて！
６）切った部分をねじり、ウインナーの断面を表にする。形を整えて天板に乗せる。
７）濡れふきんをかけて乾燥しないようにし、二次発酵を行う。
- 二次発酵・・・35℃ 40分(☆温度と時間はあくまで目安です)
- 生地がひとまわり膨らんだらOK
焼成
- 照り用卵（生地の残り）に牛乳10g（分量外）を加えたもの
１）オーブンを200℃に余熱する。
２）ハケで表面に照り用卵を塗る。
塗る前に一度濾すひと手間で、仕上がりが綺麗になるよ～
３）190℃に温度を落とし、11分焼く。
４）180℃に温度を落とし、6分焼く。
完成☆
いい焼き色でツヤツヤっと美味しそうに焼き上がりました★
チーズの詰まった手のひらを押すと、肉球のように弾力があってふわふわ～
焼きたてを手のひらのところからちぎると、チーズがびよ～んと美味しそう！
生地はふわふわできめ細かく、とってもしっとり♪
ほんのり優しい甘みがして、ウインナーとチーズの塩気と相性ばっちりです
ウインナーの油がパンに染みている部分が、香ばしくてとっても美味しい
たまらんわ～
簡単成形なのにとってもかわいい肉球パン！
ぜひ作ってみてくださいね♪
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ここまで読んでいただき、ありがとうございました！
ご参考になれば嬉しいです。
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