各SNSにパン載せてます♪遊びに来てね～
こんにちは。こけしです😊
4月は新しいことを始めたくなる季節🌸
ということで、今日から「パンの日記」を書いてみようかなと思います♪
InstagramとかTwitterって書ける文字数とか、載せられる写真の数に限りがあって。
もっとパンのことお話ししたい！毎日作ってるパンの写真を載せたい！って思ってるんですけど、それが出来なかったんですよね😥
この「パンの日記」は本当にパンに関する日記。
レシピ試作中のパンについて、普段焼いているパンのこだわり、パンのうんちく etc…
とにかくパン作りを楽しんで、それを綴っていく場所にしていこうと思います📝
たま～に大好きな島での日々についても書くかもしれません😘
「『こけし』は今日どんなパンを焼いているのかなぁ」「どうやってパンを作っているのかなぁ」とか。
ちょっと気になったときにのぞきに来て、楽しんでもらえたら嬉しいです🥰
わたしのパン作りが、この日記やレシピを見に来てくれた方の「楽しいパン作り」につながればと思います。
早速！今日は「アリコヴェール」と「コーンリュスティック」を焼きました～
フランス語で『Rustique』＝『素朴な』という意味。
その名前にふさわしく、小麦の味と香りがしっかりするフランスパンです🥖✨
水分量が多くてとっても柔らかい生地なので、成形せずに分割した生地をそのまま二次発酵させて焼きます。
うぐいす豆がたくさん入ったアリコヴェールは三角形▲に
コーンリュスティックは四角形■にして焼きました🤗
下からしっかり持ち上がって、メリッとクープが開いてくれてうれしい～
ハードブレッドを焼くときはいつも決まって、長時間低温発酵でゆっくり発酵させています。
今日のパンは発酵中にうぐいす豆とコーンの甘みが生地に馴染んで、ほんのり甘くって美味しい～🥰
薄めのクラストがパリッ！うるつやなクラムはもっちりしっとり♡
最高です(`･ω･´)b♪
いつもは加水率80％以上で作るリュスティックですが、コーンの水分が冷蔵発酵中に出ることを考えて今回は75％に抑えてます。
内層を見る感じ、アリコヴェールはもう少しだけ加水率を上げてもいい感じかな🤔
今度はシンプルなリュスティックを焼いてサンドイッチを作ろ～🥪✨
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☆読んでくださっている方へ
「こけしのパン日記」はわたしが焼きたいパンを焼いて、パンのことを好きなだけ語るカテゴリーです。
パン作りの練習などで自由に焼いているので、基本的にレシピはありません。
「レシピにしてほしい！」とリクエストを頂くのはとても嬉しいのですが、お応えできない場合もあります。
もちろんコメントやご質問は大歓迎です♪
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