各SNSにパン載せてます♪遊びに来てね～
こんにちは。こけしです😆
本格的なピーナッツの香りがたまらない🥜💕
ピーナッツクリームのクッキー生地でふんわりとしたパンを包み込んだスイートブールの作り方をご紹介します♫
スイートブールといえば、上にかかったクッキー生地がとっっても美味しいですよね🍪♪
今回はピーナッツバターよりも「お安く・身近で買える」お手軽材料『ピーナッツクリーム』を使って、このクッキー生地を作ります🤗
ピーナッツクリームはスーパーのパン売り場に並んでいることが多いよ！
今はセブンイレブンなどでも取り扱いがあるみたい🏪✨
簡単に可愛いピーナッツのような形にできちゃいますよ～🥰
- ふんわりと歯切れのいいパン生地
- 手軽に買える『ピーナッツクリーム』で、本格的なピーナッツの香りが楽しめるクッキー生地
- 「サクッ」「しっとり」「ふわふわ」いろんな食感がひとつのパンで楽しめる
材料（５個分）
生地
- 強力粉（春よ恋）
125g
- 薄力粉（バイオレット）
- 砂糖 18g
- 塩 2.5g
- インスタントドライイースト（赤サフ）
- 牛乳 30g
- 卵 15g
- 水 55g
- 無塩バター
15g
ピーナッツクッキー生地
- 薄力粉（バイオレット）
- ピーナッツクリーム 90g
- 無塩バター 10g
- 砂糖 20g
- 卵 40g
全卵は1個およそ50～60ｇ。
卵1個でパン生地とクッキー生地を作れるレシピにしているよ📝
卵が50ｇしかない場合はクッキー生地の卵は減らさずに、パン生地を『卵と牛乳合わせて45g』になるように牛乳の量を調節してね～
※たまごが50ｇ以下しかない場合はもう1つ使ってください🥚
作り方
レシピの全体の流れはコチラ⇩
①ミキシング
②こねる
③一次発酵（30℃で50～60分）
④ピーナッツクッキー生地づくり
⑤分割＆ベンチタイム
⑥成形
⑦二次発酵（35℃で35分）
⑧予熱（210℃）
⑨クッキー生地をかける
⑩190℃で14分焼成
⑪粗熱が取れるまで触らない
⑫完成☆
生地づくり
～下準備～
- 仕込み水を用意する
⇒牛乳と卵黄を混ぜる。水はぬるま湯にする（目安温度 ☞ 夏場：12～20℃、冬場：30～35℃）
１）ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イースト、仕込み水を入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
２）作業台に生地を出す。ボウルの底についた生地は、カードを使ってしっかり取る。
３）作業台でパンをこねる。
パンのこね方を詳しく知りたい方はコチラの記事を参考にしてください☟
４）生地にツヤが出て、つるんとまとまってきたら生地を丸く広げる。生地でバターを包み込むように入れてさらにこねる。
５）☆グルテン膜チェックを行う。
☆生地を薄く伸ばしてもちぎれず、反対側の指が透けるくらいになったらOK！
６）表面が張るように丸めて、閉じ目を下にしてボウルに入れる。
７）濡れふきんやラップをかけて乾燥しないようにし、一次発酵を行う。
- 一次発酵・・・30℃ 50～60分(☆温度と時間はあくまで目安です)
- 大きさが2倍くらいに膨らみ、フィンガーテストをしてOKなら発酵完了
※フィンガーテストについてはコチラ☟
一次発酵の間にピーナッツクッキー生地を作るよ～
もちろん生地づくりの前に作ってもOK！
ピーナッツクッキー生地づくり
１）常温に戻したバターをクリーム状の柔らかさになるまで混ぜる。
２）バターにピーナッツクリームを加えて混ぜる。
３）砂糖を加えて混ぜる。
４）卵を3回に分けて加えて混ぜる。
少しずつ加えて混ぜると、卵とバターが分離しにくいよ！
多少分離しても大丈夫だけど、分離しないほうがもちろんGood！
５）薄力粉を振るって入れ、さっくりと混ぜる。
６）フリーザーバッグに入れて空気を抜き、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
☆ジップロックだとMがちょうどいいサイズ
生地の分割～ベンチタイム
１）作業台に生地を取り出す。手でやさしく押さえてガスを抜く。
２）10等分（１つあたり28～30g）にして、丸めなおす。
３）濡れふきんやラップをかけて乾燥しないようにし、15分ベンチタイム。
成形
１）軽くガスを抜いて丸め直し、天板に２個ずつ隣り合わせに置く。
二次発酵～焼成
１）濡れふきんやラップをかけて乾燥しないようにし、二次発酵を行う。
- 二次発酵・・・35℃ 35分(☆温度と時間はあくまで目安です)
- ひとまわり大きくなればOK
２）ピーナッツクッキー生地を冷蔵庫から出す。
３）オーブンを210℃に予熱する。
４）クッキー生地の袋の端を1cmカットし、生地の中心からうずまき状に絞る。
５）温度を190度に下げて14分焼く。
焼きたてはクッキー生地が柔らかいから動かさないように注意！
５分くらいして粗熱が取れたらケーキクーラーに移してね♬
完成☆
ピーナッツの形をした『ピーナッツスイートブール』が焼けました🥜✨
ぷっくりと丸いフォルムが可愛いですよね🥰
底の部分はサクッとしたクッキー生地が広がっています👀💕
ちぎりパンのようにパカッと割ると、中にはふんわりとしたパンが包み込まれています。
ピーナッツとバターの香りがする香ばしいクッキー生地は少しアメリカンな気分に・・・🤤
でも、がぶっとパンと一緒に食べてみると優しい甘さで食べやすいんです💗
程よい塩気も絶妙で止まらなくなりますよ～👍✨
ふんわりと歯切れのいいパンとの相性が抜群です👌✨
このクッキーのようなケーキのような食感がたまらなく美味しい～😍
ピーナッツバターは少しお高いけど、ピーナッツクリームなら手軽に買えちゃうよ👌💕
子どものおやつにもおすすめ～
ピーナッツの味や香りを楽しめるスイートブール。
ぜひ作ってみてくださいね🥜✨
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