各SNSにパン載せてます♪遊びに来てね～
どうも。こけしです。
今回は、外はサックサク、中はふんわりもちっと食感が美味しい焼きカレーパンを作りました。
カレーパン作りと言えば、
「揚げる工程で爆発して中身が出てしまう」
「油で揚げるのは怖いし、準備や後片付けが面倒」
こんなイメージがあって、ちょっとハードルが高く感じちゃいますよね？
そんなカレーパンを、もっと気軽に、でもちゃんと美味しく焼き上がるようなレシピを考えてみました♪
油で揚げないので、中身が爆発することもないし後片付けも楽ちん！
もちもちした食感を出すために工夫した配合や、揚げなくてもサクッと美味しく仕上げるポイントもご紹介しております。
パン作り初心者さんもぜひチャレンジしてみてくださいね～
成形方法の動画はコチラ☟
材料（７つ分）
生地
- 強力粉（春よ恋）
195g
- 薄力粉（シュクレ）
30g
- 白玉粉 25g
- はちみつ 15g
- 水 100g
- 牛乳 50g
- 卵 20g
- インスタントドライイースト（赤サフ）
- 塩 4g
- 無塩バター
その他
- パン粉 40g（細目がオススメ）
- オリーブオイル 18g
- パン粉を付ける卵液 卵30g（生地の分と合わせて卵1個分）と牛乳 10g
- カレー（残りやレトルトでOK）
- 粉チーズ 適量
作り方
レシピの全体の流れはコチラ⇩
①カレーフィリングとパン粉の下準備をする。
②ミキシング
（こね→バター投入→こね）
③一次発酵（30℃で50分）
④生地を７分割し、15分ベンチタイム
⑤成形して卵液にくぐらせ、パン粉をつける
⑥二次発酵（30℃ 40～50分）
⑦予熱（210℃）
⑧粉チーズをかけて200℃で16～18分焼成
⑨完成
カレーフィリングとパン粉の下準備
１）カレーの水分をしっかり飛ばし、粗熱をとっておく。
この工程はとっても重要！！
水分が多いと上手く生地で包めなくなってしまいます。
水分が多い場合は薄力粉や片栗粉、ジャガイモ等を加えて弱火で煮込んでね！
２）パン粉をオリーブオイルでカリっとするまで炒める。
揚げなくてもサクサクに仕上げるための重要ポイント！
しっかり炒めてね！
生地づくり～一次発酵
～下準備～
①白玉粉をパウダー状に砕く
②バターを常温に戻す
③水にはちみつ、イーストを溶かして仕込み水を作る。仕込み水と牛乳の温度を調整する。
（目安温度☞ 夏場：15～20℃、冬場：30～35℃）
１）ボウルに強力粉、薄力粉、白玉粉、仕込み水、牛乳を入れ10分程度置く。
少し置くと白玉粉が水分を吸って扱いやすくなるよ！
２）卵と塩を入れて混ぜる。
３）ひとまとまりになったところで作業台に生地を出す。ボウルの底についた生地は、カードを使ってしっかり取る。
４）作業台でパンをこねる。
パンのこね方を詳しく知りたい方はコチラの記事を参考にしてください☟
５）生地にツヤが出て、つるんとまとまってきたら生地を丸く広げる。生地でバターを包み込むように入れてさらにこねる。
６）☆グルテン膜チェックをしてOKなら、こね終了。
☆生地を薄く伸ばしてもちぎれず、反対側の指が透けるくらいになったらOK！
生地がすぐにちぎれてしまう場合はこねが足りていません。
叩きごねを繰り返すとすぐにこねあがりますよ♪
７）こねあがった生地を、表面がつっぱるように丸めておしりをしっかり閉じる。閉じ目を下にしてボウルに入れる。
８）濡れふきんをかけて乾燥しないようにし、30℃で50分一次発酵を行う。
生地が2倍程度になって、フィンガーテストでOKなら発酵完了です！
※フィンガーテストについてはコチラ☟
生地の分割～ベンチタイム
１）ボウルから生地を取り出し、手で押さえてしっかりガスを抜く。カードで生地を７等分にする。
２）表面が張るように丸め直したら、つまむようにして閉じ目をとじる。濡れふきんをかけて乾燥しないようにし、15分ベンチタイム。
成形～二次発酵
１）麺棒で生地を横15cm縦10cmの長方形に伸ばす。
２）カレーフィリングを細長く中央に置く。
３）手前から一巻き目でフィリングを包み込む。
４）奥から生地を被せ、閉じ目をつまんでしっかり閉じる。
５）生地を卵液にくぐらせ、パン粉をつけて天板に並べる。
６）二次発酵を行う。
- 二次発酵・・・35℃ 30分(☆温度と時間はあくまで目安です)
- 生地がひとまわり膨らんだらOK
焼成
１）オーブンを210℃に余熱する。
２）粉チーズをたっぷりかける。
３）200℃に温度を落とし、16〜18分焼く。
完成☆
こんがりと美味しそうなきつね色に焼き上がりました！
揚げてないのにカリッカリ♪
このカレーパンは片手で食べられて、手が全然ベタつかないのがいいところ
このサクサク食感を出すには、細目のパン粉が特にオススメ！
そして中の生地はふんわりモッチリ食感。
揚げずに軽い食感に仕上げたこのカレーパンは、中にカレーをたっぷり包んでもしつこくなくてパクパクいけちゃいます♪
手がベタベタ汚れないから、お出かけのお供にもオススメ～
気軽に作れるカレーパン、ぜひ作ってみてくださいね★
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ここまで読んでいただき、ありがとうございました！
ご参考になれば嬉しいです。
感想・質問等のコメントもお待ちしております♪
コメント
こんにちは！
揚げない焼きカレーパンの保存方法を知りたいのですが、冷凍保存で大丈夫ですか？
解凍は自然解凍(1〜2h)後にトースターでリベイクすればいいのでしょうか。
73tkmtさん。
ブログを読んでいただきありがとうございます♪
基本的に、冷蔵保存はパンを固くするのでオススメしません💦
フィリングも入っていますしこれから暑くなるので、冷凍保存がいいと思います！
中のカレーが意外と冷たいので、2時間くらいは自然解凍したほうがいいかもしれません。
そのあとにトースターでリベイクしてください😊
こけしさん、詳しく教えてくださり有難うございます！
カレーパン作ったら、教えていただいた通りに保存・リベイクしてみます🫶🏼✨
早々のお返事感謝です😊