各SNSにパン載せてます♪遊びに来てね～
どうも。こけしです。
今回は米粉と強力粉のブレンド生地で、チーズをたっぷり入れたチーズナンを作りました。
こね作業はボウルの中で行うのでこね台はいりません。
オーブンも使わずフライパンで焼きますので、パン作りビギナーの方にもオススメです！
おまけでカブリナン風ナンのレシピも紹介しています♪
材料（チーズナン３つ分）
生地
- 強力粉（春よ恋）
160g
- 米粉（ミズホチカラ）
- 砂糖 8g
- 塩 4g
- オリーブオイル 10g
- 水 125g
- インスタントドライイースト（赤サフ）
- 細切りチーズ 適量
- サラダ油 適量
作り方
レシピの全体の流れはコチラ⇩
【ナンを焼く日の前日】
（オーバーナイト製法で生地作り）
①ミキシング
（こね→オートリーズ→こね→オリーブオイル投入）
②25～30℃で1時間置く
③冷蔵庫で10時間以上寝かせる
【翌日】
①生地の復温（常温で30分～1時間置く）
②生地のガス抜きをして3分割し、20分ベンチタイム
③成形
④フライパンで焼く
生地づくり（ナンを焼く前日）
- 強力粉（春よ恋） 160g
- 米粉（ミズホチカラ） 40g
- 砂糖 8g
- 塩 4g
- オリーブオイル 10g
- 水 125g
- インスタントドライイースト（赤サフ） 1g
☆オーバーナイト製法による前日に行う手順
オーバーナイト製法について詳しく知りたい方はコチラ☟
ミキシング
１）ボウルに強力粉、米粉、砂糖を入れる。水を加えて混ぜる。
２）粉っぽさがなくなってきたらドライイーストをふりかける（ドライイーストをふやかすため）。
３）ボウルにラップをして30分ほど生地を休ませる。（オートリーズ）
４）オートリーズ終了後、ドライイーストが馴染むまで混ぜる。
５）塩を入れて軽く混ぜたらオリーブオイルを加えて馴染ませる。
写真のように生地を持ち、親指以外の指で内側から外側へ生地を押し出します。
角度を変えてこの作業を繰り返し行うことで、オリーブオイルが生地にまんべんなく混ざるよ！
こね台を使わずに早くこねあげるポイント～
６）生地の表面が張るように丸めて、おしりをつまむように閉じる。
７）しっかりとラップをして25～30℃で1時間置く。
８）1.5倍程度に膨らんだら冷蔵庫へ入れ、一晩（10時間以上）寝かせる。
野菜室がある場合は野菜室へ。
ない場合は、比較的冷えにくい場所に入れてね～
☆ナンを焼く当日の手順
～下準備～
復温（生地の温度を戻すこと。室温で30分～1時間放置）を行う。
前日のこねあがった時の大きさより、2倍くらいの大きくなっていればOKです。
※生地温度の目安はおおよそ15℃前後です。
（温度計がない場合、上記の時間を目安に復温してください）
生地づくり（パンを焼く当日）～ベンチタイム
１）ボウルから生地を取り出す。手で優しく押さえてガスを抜く。
２）生地を3等分にして表面が張るように丸め、おしりをつまむように閉じる。
４）生地に湿らせたキッチンペーパーとラップをかけて乾燥しないようにし、20分ベンチタイム。
米粉入りの生地はとても乾燥しやすいです！
必ず湿らせたキッチンペーパーをかけてからラップしてください‼
成形
１）麺棒で生地を直径20cm程度に丸く伸ばす。
２）手前にチーズを広げて、半分に折りたたむ。
※なるべく中に空気が入らないように！
３）指で押さえるようにしてつなぎ目をしっかり閉じる。
４）常温（20～25℃前後）で1時間程度置く（二次発酵）。
※ナンの仕上がりをふっくらさせたくない方は二次発酵を飛ばしてもOK
５）お箸等で跡をつける。
食べるときにちぎりやすいように跡をつけているよ～
焼成
１）フライパンに薄くサラダ油を引き、生地を離して置く。
２）表面を中火で2分程度、焼き色がつくまで焼く。
ヘラに生地がくっつく場合、サラダ油を少しつけるとくっつきにくくなります。
３）弱火にして蓋をし、4分焼く。
４）裏返して、裏面を中火で2分程度、焼き色がつくまで焼く。
５）弱火にして蓋をし、4分焼く。
完成☆
フライパンで表面はパリッといい焼き色になりました♪
米粉の甘い風味を感じる生地で、食感はしっとりもっちり。
生地の程よい塩気とたっぷりのチーズで、ナンだけでも美味しい！
おうちでお手軽にインドカレーランチをお楽しみください♪
おまけ（カブリナン風ナンの具材の作り方）
カブリナンは、シナモン等の香辛料で味付けしたドライフルーツやナッツが入ったデザート感覚の甘いナンです。
そのままでも、カレーにつけても美味しいですよ♪
一味変わったナンが食べたい方はぜひ作ってみてください！
【材料（1個分）】
・ミックスドライフルーツ 15～18g
・ナッツ（くるみやカシューナッツ） 6～8粒
☆シナモンパウダー 5g
☆はちみつ 5g
☆メープルシロップ 2.5g
【手順】
１）ミックスドライフルーツを湯通しして油を取り、柔らかくする。
２）ナッツをローストして、細かく砕く（粒の大きさはお好みで）。
３）ミックスドライフルーツとナッツに☆を加えて混ぜる（☆の量はお好みで調節してください）。
こけしはこの具材にチーズも入れて、カブリチーズナンにしました♪
甘じょっぱくておいしい！
ザクっとしたナッツとドライフルーツが相性バッチリ！
もっちりした生地と色々な食感が楽しめます♪
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ここまで読んでいただき、ありがとうございました！
ご参考になれば嬉しいです。
感想・質問等のコメントもお待ちしております♪
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