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こんにちは。こけしです😊
室温で酵母がぷくぷくと元気を出すこの季節🌞
我が家のレーズン酵母も『プシュッ』っと元気に仕上がりました🍇
暖かいを通り越して暑い日が続く中、手ごねの高加水パンなんて作りにくい食パンを焼きましたよ～😂笑
レーズン酵母の元種を入れた加水率87％の角食です🍞
生地がだらけそうになるのをごまかしつつ何とか捏ね上げました👍
高加水の食パンは少し気泡がぽこぽこするクラムに。
フランスパンのような高加水で仕込むパンもそうなりますよね🥖
湯種を使うとそうでもないかもしれないけれど🤔
冷めるの待ちきれずにさっそくカット(/・ω・)/
手作り食パンあるあるですね♬
ほわんほわんだ～😳✨
そのまま食べるとしっとりもちもち。
口に入れると「しゅわっ」っと瑞々しい感じです😆
トーストするとサクッと軽く、ふわもちっと口溶けのいい感じに。
１日目は生食、２日目はトーストがお決まりパターンです(^^)v
レーズン酵母の香りもあいまって、何もつけずにいくらでも食べられちゃいます😚💕
このクラムが水を抱き込んでる感じが好きです🥰
うるうるツヤツヤ✨
予熱前の写真。
真っ白な生地がぎゅーぎゅー詰まっててかわいい🤭
本当は型の下この辺で焼きに入りたかったんですが💦
予熱してたら結構発酵が進んでて、ちょっと角ばり気味な角食に😭
気温を甘く見てましたね💦
次回焼くときは気を付けないと😅
腰折れしなかったのは良かったかな👌
みなさんは角食派ですか？
それとも山食派？？
うちは私も夫も角食派です🍞
でも久しぶりにぽっこりお山の山食が見たい気分なので、次の食パンは山食予定です🤗
もっと加水率上げて山食焼いたらどんな感じになるかなぁ♬
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☆読んでくださっている方へ
「こけしのパン日記」はわたしが焼きたいパンを焼いて、パンのことを好きなだけ語るカテゴリーです。
パン作りの練習などで自由に焼いているので、基本的にレシピはありません。
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