各SNSにパン載せてます♪遊びに来てね～
どうも。こけしです。
今回は、牛乳100%の生地にフィールハニーを入れて、ホッとするようなやさしい味わいのミルクパンを作りました。
コロンとかわいいこの形は、誰でもできる簡単成形♪
ふんわり柔らか、かつしっとりとした食感を出してくれますよ
中に入れるフィールハニーは、粒ジャムでもOKです！
何も入れずに焼き上げて、ミルキーなやさしい甘さのテーブルブレッドにするのもオススメです★
丸くてかわいいフォルムとやさしい味わいで、なんだかほっこりしちゃうパンよ～
このレシピの動画はコチラ☟
材料（６つ分）
- 強力粉（ベル・ムーラン）
175g
- 薄力粉（エクリチュール）
- はちみつ 20g
- 練乳 10g
- 塩 3.5g
- 牛乳 140g
- インスタントドライイースト（赤サフ）
- 無塩バター
15g
- フィールハニー
作り方
レシピの全体の流れはコチラ⇩
①ミキシング（こね→バター投入→こね→フィールハニー投入）
②一次発酵（30℃で50分）
③ガス抜きしてそれぞれの生地を6分割し、15分ベンチタイム
④成形
⑤二次発酵（35℃で35分）
⑥予熱（180℃）
⑦焼成（160℃で8分、150℃で7分）
⑧完成☆
生地づくり～一次発酵
- 強力粉（ベル・ムーラン） 175g
- 薄力粉（エクリチュール） 25g
- はちみつ 20g
- 練乳 10g
- 塩 3.5g
- 牛乳 140g
- インスタントドライイースト（赤サフ） 3g
- 無塩バター 15g
- フィールハニー 45g（粒ジャムなどでもOK）
１）ボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、イーストを入れる。牛乳をイーストめがけて加えて混ぜる。
２）ひとまとまりになったところで作業台に生地を出す。ボウルの底についた生地は、カードを使ってしっかり取る。
３）作業台でパンをこねる。
パンのこね方を詳しく知りたい方はコチラの記事を参考にしてください☟
４）生地にツヤが出て、つるんとまとまってきたら生地を丸く広げる。生地でバターを包み込むように入れてさらにこねる。
５）☆グルテン膜チェックを行う。
☆生地を薄く伸ばしてもちぎれず、反対側の指が透けるくらいになったらOK！
生地がすぐにちぎれてしまう場合はこねが足りてないかも！
叩きごねを繰り返すとすぐにこねあがるよ～
６）生地を広げてフィールハニーをまんべんなく散らし、4分割する。
７）分割した生地をそのままの向きで重ねる。
８）ひっくり返して、上の生地で下の生地を包み込むイメージで丸める。
９）もう一度生地を広げて４分割し、同様に重ねる。
１０）ひっくり返して、同様に包むように丸める。
１１）まんべんなくフィリングを馴染ませたら、表面がつっぱるように丸めたらおしりをしっかり閉じ、閉じ目を下にしてボウルに入れる。
１２）濡れふきんをかけて乾燥しないようにし、一次発酵を行う。
- 一次発酵・・・30℃ 50分(☆温度と時間はあくまで目安です)
- 大きさが2倍くらいに膨らみ、フィンガーテストをしてOKなら発酵完了
※フィンガーテストについてはコチラ☟
生地の分割～ベンチタイム
１）作業台に生地を取り出す。手のひらで押さえてガスを抜く。
２）6等分にして、丸めなおす。
３）濡れふきんをかけて乾燥しないようにし、15分ベンチタイム。
成形
１）閉じ目を上にして生地を置き、縦15cm横10cmの楕円形にのばす。
２）左右から折りたたみ、中心をつまんで閉じる。
３）軽く綿棒で全体を伸ばし直したら、上下から真ん中に向かってクルクルと巻く。
４）ひっくり返したら成形完了。
二次発酵～焼成
- 強力粉 分量外
１）乾燥しないように霧吹きして、二次発酵を行う。
- 二次発酵・・・35℃ 35分(☆温度と時間はあくまで目安です)
- ひとまわり大きくなればOK
２）オーブンを180℃に予熱する。
３）強力粉を茶こしで振るう。
４）オーブンの温度を160℃に落として8分ほど焼き、続けて150℃で7分焼く。
焼き色が付きすぎないように、160℃で6〜7分くらいしたらアルミホイルを被せてね～
完成☆
ほんのりついたやさしい焼き色に、コロンとしたフォルムがかわいい♪
簡単な成形だけど、しっとりふんわりとした弾力のある生地に仕上がります
100％牛乳で仕込んだ生地は、まろやかでミルキーな味わい。
噛めば噛むほどはちみつの甘さがおいしい～
軽い口当たりと程よい甘みで、何個でも食べられちゃうくらい飽きのこないパンです。
フィールハニーの代わりに、いちご粒ジャムなどでアレンジしてもいいですね♪
もちろん何も入れずに、やさしい甘さのテーブルブレッドにしてもおいしいですよ ★
温かいコーヒーと一緒に食べれば至福のひととき～
かわいい見た目とやさしい味わいにホッとするミルクパン。
ぜひ作ってみてくださいね♫
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ここまで読んでいただき、ありがとうございました！
ご参考になれば嬉しいです。
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